A tradicional padaria Galeria dos Pães, localizada no coração dos Jardins, em São Paulo, acaba de passar por uma grande mudança em sua gestão. Após meses de negociações, o controle do negócio foi oficialmente transferido.
O grupo Sapore, gigante do setor de refeições corporativas, é o novo proprietário do empreendimento, que fatura anualmente cerca de R$ 120 milhões. A aquisição marca um novo capítulo na história da unidade.
A compra foi motivada pelo enorme potencial de crescimento da marca e pela sinergia entre as empresas, conforme divulgado pelo Estadão. Agora, o foco se volta para a modernização e expansão da operação da padaria.
Os planos da Sapore para a expansão da Galeria dos Pães
A padaria Galeria dos Pães, uma gigante do setor com 420 funcionários e R$ 120 milhões em receitas anuais, ganhou fama por oferecer, madrugada adentro, itens icônicos, como o famoso sanduíche de metro.
O grupo Sapore fechou a compra da padaria em maio, após um ano de negociações. “A ideia é aprender, entender a Galeria dos Pães e depois replicar”, afirma o uruguaio Daniel Mendez, fundador e presidente da Sapore.
Novo modelo de negócios e unidades expressas
Mendez indica que o caminho mais provável para o crescimento é a criação de um modelo expresso. Isso pode incluir linhas de produtos para restaurantes e cafeterias compactas com a marca da padaria paulistana.
Outra possibilidade seria apostar em cafés com a marca da padaria em diferentes pontos comerciais. A ideia é aproveitar a força do nome para atingir novos públicos que não frequentam a unidade original nos Jardins.
Nem o modelo de super padaria 24 horas está descartado pela nova gestão. Cidades como Campinas, origem da Sapore, estão no radar para receberem unidades completas e monumentais da Galeria dos Pães no futuro.
A manutenção da tradição e a estrutura gigante
A aquisição fez sentido pelo potencial de atendimento a negócios e eventos. A área de produção para entregas corporativas tem 1.800 metros quadrados e emprega a maioria dos colaboradores, incluindo 45 padeiros.
“Metade do negócio deles é parecido com o nosso, só que produzem itens que a gente não produz”, afirma Mendez. Ele garante que a prioridade inicial é respeitar a cultura e a tradição que o local construiu.
O grupo pretende modernizar os processos internos, mas sem perder a essência que transformou o endereço em um ponto turístico gastronômico. A frota própria de 15 caminhões continuará sendo um braço forte da logística.
Sapore foca em crescimento e possível IPO
Com faturamento de R$ 4,1 bilhões em 2025, a Sapore acelera aquisições enquanto se prepara para entrar na B3. A empresa aguarda apenas uma janela de mercado favorável para realizar o seu primeiro IPO.
O grupo possui hoje 1.800 unidades operacionais e mais de 23 mil funcionários. Além do Brasil e da Colômbia, a gigante das refeições já iniciou estudos para abrir uma operação regional no disputado mercado da China.
A fonte original é a Estadão | As Últimas Notícias do Brasil e do Mundo.
